Housekeeping y limpieza: esenciales para la sala de tintas

Publicamos blogs específicos que profundizan en cada norma y explican cómo nuestras soluciones de gestión de tintas pueden ayudarle a cumplir estos requisitos. Consulte también nuestros artículos anteriores sobre
análisis de peligros y gestión de riesgos,
registro y documentación,
trazabilidad y
mantenimiento de equipos.

Este blog trata la quinta norma: housekeeping y limpieza. Para las imprentas del sector alimentario, es fundamental seleccionar y utilizar correctamente el equipo de dosificación adecuado, junto con un enfoque proactivo del housekeeping y la limpieza, para minimizar los riesgos de contaminación.

Abordaremos los requisitos relevantes de los esquemas reconocidos por GFSI (BRCGS, SQF y FSSC 22000), así como nuestros productos y servicios que le ayudan a cumplirlos.

Requisitos de limpieza en los tres esquemas de gestión de la seguridad alimentaria

Los criterios de housekeeping y limpieza se encuentran en:

• Sección 4.8 del BRC Global Standard (BRCGS) para materiales de envasado
• Secciones 2.5 y 2.9 de FSSC 22000 (Food Safety System Certification)
• Sección 13.2.5 de Safe Quality Food (SQF)

A continuación, resumimos los requisitos de estos tres esquemas.

Procedimientos de limpieza

Deben mantenerse procedimientos de limpieza documentados para edificios, equipos y vehículos. La frecuencia y los métodos de limpieza deben basarse en el riesgo, garantizando que se alcancen de forma constante los niveles adecuados de limpieza. Los procedimientos deben especificar:

• Responsabilidad de la limpieza
• Áreas y elementos a limpiar
• Frecuencia de limpieza
• Métodos de limpieza
• Materiales a utilizar
• Registros y responsabilidades de verificación

Uso de equipos, recipientes y carros

Los equipos y recipientes que entren en contacto con agua y alimentos deben estar diseñados y construidos de forma que puedan limpiarse, desinfectarse, drenarse, inspeccionarse y mantenerse fácilmente. Los carros de transporte deben estar limpios, bien mantenidos y diseñados para evitar la contaminación por emisiones.

Los equipos deben limpiarse y mantenerse de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Las herramientas y equipos de limpieza deben identificarse, almacenarse y mantenerse correctamente para evitar la contaminación.

Productos de limpieza

Los productos químicos de limpieza deben ser adecuados, estar correctamente etiquetados y utilizarse conforme a las instrucciones del fabricante. Deben almacenarse de forma segura en recipientes designados y cerrados. No se permiten productos con olores intensos ni aquellos que puedan causar contaminación por olor.

Riesgos de contaminación microbiológica

Cuando corresponda, debe implementarse un programa de monitoreo ambiental microbiológico basado en el riesgo para garantizar que la limpieza minimice los riesgos de contaminación microbiológica.

La contaminación microbiológica en tintas a base de agua es un problema común, ya que estos sistemas proporcionan un entorno ideal para el crecimiento microbiano. Este crecimiento puede dar lugar a la formación de biopelículas que obstruyen válvulas o líneas de circulación de tinta, reduciendo la eficiencia operativa. Algunos microorganismos producen subproductos ácidos que pueden provocar corrosión en los equipos de dosificación.

Productos GSE: diseñados para facilitar la limpieza y prevenir la contaminación de la tinta

Los equipos GSE son fáciles de limpiar, un aspecto clave para mantener un régimen de higiene estricto. Las principales características incluyen:

1. Superficies lisas de acero inoxidable:
   Los sistemas GSE suelen incorporar superficies de acero inoxidable duraderas, resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar. Esto se aplica a componentes como el área del cabezal de dosificación, los transportadores de rodillos y las conexiones para bidones y contenedores IBC.
2. Diseño modular y accesible:
   • Los equipos GSE están diseñados para facilitar el acceso, la desconexión y el desmontaje, permitiendo una limpieza y un mantenimiento completos de las partes internas y externas.
   • Nuestra nueva gama de transportadores de rodillos cuenta con rodillos de acero inoxidable extraíbles y bandejas de goteo debajo de los rodillos para facilitar la limpieza.
   • Nuestra gama Colormix de mezcladores incorpora un cubo con detergente o agua. Tras la mezcla, la pala se baja al cubo, donde se somete a un proceso de limpieza exhaustivo.
   • Las bridas de nuestros amortiguadores de pulsación de bomba pueden desmontarse, lo que permite una limpieza interna sencilla y la sustitución del elemento amortiguador.
3. Prevención de la contaminación de la tinta:
   • El diseño del sistema de la válvula de dosificación, la bomba, la báscula, la neumática, el control y el machine learning garantiza un flujo de tinta estable y uniforme durante la dosificación.
   • Las unidades integradas de limpieza en húmedo y en seco situadas bajo el cabezal de dosificación eliminan automáticamente los residuos de tinta durante o después de cada operación de dosificación.

• • Altura ajustable para posicionar el recipiente lo más cerca posible del cabezal de dosificación y evitar salpicaduras de tinta fuera del recipiente.
  • El diseño inteligente de las conexiones de bidones e IBC evita el goteo durante el cambio de recipientes.

Tras una tirada de impresión o el procesamiento de tintas de retorno de la máquina, los recipientes suelen retener restos de tinta. Para limpiar eficazmente estos recipientes con residuos de tintas a base de agua, GSE ofrece avanzadas
lavadoras de cubos y bidones.

Servicios de GSE para cumplir los requisitos de housekeeping y limpieza

Con cada instalación, GSE proporciona un manual de usuario con un plan y unas instrucciones de limpieza. Estas instrucciones se adaptan al diseño y la función específicos de la máquina y ofrecen directrices claras para una limpieza adecuada.

La mayoría de las tareas de mantenimiento implican una limpieza limitada y la inspección de componentes. Para diversas operaciones, como la limpieza del cabezal de dosificación y las válvulas, GSE proporciona procedimientos operativos estándar (SOP).

El programa 5S ayuda a fomentar un entorno de trabajo organizado, limpio y sistemático.

Establecer procedimientos eficaces de limpieza de la sala de tintas

Sugerimos crear procedimientos documentados para la limpieza de su sala de tintas y ofrecemos las siguientes directrices:

1. Designar a una persona responsable de la limpieza
2. Seguir las instrucciones de limpieza del manual del equipo en cuanto a las áreas y elementos a limpiar, la frecuencia y los métodos. Para un sistema de dosificación, los procedimientos incluyen:
   • Eliminar y limpiar inmediatamente toda la contaminación de tinta existente y visible
   • Realizar una comprobación diaria para garantizar la cantidad y la calidad correctas del agente de limpieza en las unidades de limpieza. El equipo se suministra con dos juegos de unidades de limpieza y recomendamos alternarlos diariamente. Tras su uso, coloque la unidad retirada en un cubo con solución de limpieza.
   • Aunque el cabezal de dosificación se limpia automáticamente, la supervisión humana sigue siendo esencial conforme a las normas. Inspeccione diariamente la placa del cabezal de dosificación y la parte inferior de las válvulas de dosificación, limpiándolas con una esponja o un paño cuando sea necesario.
3. Para evitar la electricidad estática, utilice un paño ligeramente húmedo. NO UTILICE UN PAÑO SECO.
4. NUNCA utilice agua para la limpieza, por ejemplo con una manguera, bajo ninguna circunstancia.
5. Asegúrese de utilizar el agente de limpieza correcto, preferiblemente el suministrado originalmente con el equipo.

Cómo podemos ayudarle en su camino hacia el cumplimiento

El housekeeping y la limpieza son fundamentales para la seguridad alimentaria en la industria gráfica, y cumplir las normas de GFSI es esencial. Con procedimientos de limpieza eficaces, las herramientas y los detergentes adecuados y un mantenimiento proactivo de los equipos, los riesgos de contaminación pueden reducirse significativamente.

Los productos de GSE, diseñados de forma inteligente, y nuestras soluciones específicas de limpieza y facilidad de higienización simplifican el cumplimiento. Siga atento a nuestros próximos artículos para obtener más información sobre las normas de seguridad alimentaria y cómo GSE puede apoyar su camino hacia el cumplimiento.

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